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爱吃多少黄油就吃多少黄油再来一碗红油抄手

来源: 作者: 2019-10-28 23:59:12

爱吃多少黄油就吃多少黄油再来一碗红油抄手

奶油香气是这座城独有的味道,这股香味的发源地中心在法租界,我把它称为上海香。上海小姑娘与生俱来的傲娇与这座城散发的奶油香有着丝丝缕缕的缠绵关系。张爱玲奶奶是上海香当之无愧的代言人。魔都之所以是魔都,大概也和这座城市上空被蕴意的奶油香加持着有关吧!

每次路过淮海路上的哈尔滨食品店,总是会被店门口的一股奶油浓香所诱惑,两只脚不自觉地就跨了进去。叫了店员称上几块杏桃排、花生排和西番尼。店里的生意实在太好,店员忙碌不暇,如果客人不扯着嗓子喊几声,恐怕店员不会有空对你青眼有加的。这些用新西兰黄油烤制的美点装在1只充满怀旧风情设计风格的纸袋里,被我一路当心庇护地捧送回家。到家后满意地塞在橱柜最显眼的地方,心里暗暗欢乐又可以吃上几天。有黄油西点吃的日子都不会坏到哪里去,纵使一个人面对,生活也会变得斗志昂扬起来。

张爱玲嗜食酥软甜香的东西。她和炎樱一起去咖啡店喝下午茶,每次被问及要吃甚么时,总是同样的回答:“软的,容易消化的,奶油的。”然后每人要一块奶油蛋糕,另加一份奶油,再点杯咖啡,另加一份奶油。彼此间还会非常热心肠相互劝诱:“不要再添点什么吗?真的一点都吃不下了吗?”

女人啊,怎能谢绝得了奶油的甜蜜可口?这可是比某些不靠谱的爱情来得更慰藉心灵的东西呢!

著名外交家顾维钧的最后一任妻子严幼韵女士至今已110岁高龄。在被问及长寿秘诀时,她俏皮作答,“爱吃多少黄油就吃多少黄油,不回首。”

黄油让我们的日子如此长情,我爱黄油!

爱吃多少黄油就吃多少黄油再来一碗红油抄手

淮海中路成都南路周边短短的100多米距离,聚集着老大昌、哈尔滨食品店、长春食品店和光明村大酒家这些老字号,每一家店的年龄都比我们大。

说到“上海香”还不能不提的是上海特产早餐大饼油条。大饼油条是标准的平民化食品,却深得张爱玲欢乐。祖师奶奶多次有在不同文章里为大饼油条着墨。写读书时校宿的女佣会偷偷夹卖油条花生米这些透着异香的吃食,以弥补学生整天埋头的渴苦。《草炉饼》里写草炉饼时把大饼油条拿来做比较,“印象中仿佛不像大饼油条是平民化食品,这是贫民化了。我姑姑大概也是这样想。”

爱吃多少黄油就吃多少黄油再来一碗红油抄手

依我说,像张爱玲这样天赋异禀的作家爱吃大饼油条一点也不奇怪。为什么呢?由于这大饼油条一样也是天赋异禀的物事。你想一想呀,这大饼油条的原料简简单单,单就只面粉、芝麻1两样东西,炉子烘油锅炸,出来的成品洗心革面异香扑鼻,与下锅前不可同日而语。投入极少,收获极盛,这不是天赋异禀还是甚么呢?

在哈尔滨食品店的斜对面,淮海中路成都南路转角上坐落着老大昌面包房。它家的冰糕和掼奶油是我的心头好。冰糕和掼奶油的外包装设计非常之清水寡淡,让人看一眼就会错过,这和现在市场上花花绿绿夺人眼球的冰激凌包装完全不是一路风格。而老大昌的冰糕和掼奶油内里却有着让人冷艳逼真的味觉体验。要问味道好在哪?无它,就是好吃,经年的好吃。

周末,我置身拥堵的店堂内,在冷柜前拿冰糕。旁边沙发上传来了1上海阿姨说话的声音:“格多少好吃啦!我从5角洋钿吃起,那时我在读初中一直吃到后来上大学。这些年又回上海来,全球随意什么地方都没有上海好。”我转头一看,阿姨捧着杯掼奶油和边上姑娘在说话。我的眼光和姑娘的相遇,彼此会心一笑。我转头打开冰柜门,拿了杯原味冰糕和掼奶油去排队结账。嘴角仍漾着笑,心里充满着小小的傲娇。

张爱玲当年在上海读书时,学校附近的兆丰公园既现在的中山公园,也有家老大昌。祖师奶提到当年老大昌卖的十字小圆球包,里面掺了点奶酪,微咸,与不大甜的面包同吃,奥妙可口。多年后她在美国听见他人说起十字小面包,以为是当年老大昌吃到的这类面包。专程去找到后大失所望,“原来就是粗糙的小圆面包上用白糖划了个细小的十字,即使初出炉也不是香饽饽。”细微的侧面,可以看出张爱玲对上海的爱是无以复加的。

奶油好吃,偶尔吃多了也会有腻的时候。适时来点咸的很有必要,比如一碗红油抄手。

这是家很适合一个人吃饭的川味小馆,打着成都小吃的旗号,里面的厨师服务员也都是四川当地人。我就是喜欢假各种道地小吃的名义坐大吃之实。

红油抄手可选重辣和微辣两种,作为一碗抄手这样的服务也算贴心。端上来的抄手一碗红油汪汪如火如荼。先喝一口汤头,微辣的口感伴随着花椒的麻香,接着又被蒜叶的香所盖过。再轻咬一口抄手,比上海小馄饨略厚的抄手皮子韧劲有筋骨,在嘴里1抿又温软如玉。馅肉被红油汤头衬得滋味鲜加倍。几只抄手吃下来额头已微微沁出细汗。这碗抄手是多么合适安慰城市里每个孤寂的灵魂啊。这样一碗软香玉的红油抄手,即便给座城池也不想换哟。

张爱玲笔下的小馄饨是销魂的。冬夜,亭子间的上海女子用丝袜作吊绳,吊下盛碗的竹篮,给男朋友买柴爿馄饨做宵夜……丝袜在民国时是样颇奢侈的东西,从这段可以看出,即便是从亭子间走出来的上海平民女子,也照样爱情大过天,敢作敢当真性情。

如果你此刻正脑补《花样年华》里张曼玉提着保温壶去买馄饨的画面我一点没有意见,惋惜电影里只出现了旧时上海的邰格路和高领旗袍,少了丝袜这动人魂魄的香艳桥段。

每次途经长春食品店,有样好吃的东西也是我必买的私房零食——特松条,就是特级松子糖。柜台里有2种松子糖,一种是我们小时候常吃的那种三角松子糖,一颗糖里大约包着一两颗松子。特松条是长条状的,每颗都裹着满满的松子粒,吃在嘴里香得大满足。

那天去柜台买特松条,排队付账时前面有位老太太穿得隆重华丽。做过的头发,朱唇,CHANEL的包包和鞋子。老太太买了很多东西,1沓的账单,签单时是R字开头的英文名字。

《私语》里写到弟弟吵着要吃松子糖的那一段,“松子糖装在金耳的小花磁罐里。旁边有黄红的蟠桃式磁缸,里面是痱子粉。下午的阳光照到那磨白了的旧梳妆台上。”张爱玲对色彩有着独特且异于常人的敏锐视觉,短短的几句话里用到形容色彩的词就有金耳、黄红、磨白。只是在她笔下,再热烈的色采也仿佛难掩一丝惆怅。

祖师奶奶说,“我们是糖,甜到悲伤。”晚上,我一边重读《私语》里张爱玲的生平,一边哭得稀里哗啦,因而剥了1颗松子糖塞到自己嘴里。

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